Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 18-05-2016 om 02:53  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - Gezond nieuws uit Den Oever.



Deze week brengen we 2 producten uit het seizoen samen in een
mooi gerecht, mei-schol met asperges!

Asperges met gepocheerde scholfilet*

Ingrediënten (1 pers)
5 witte asperges
3 groene aspergetips
1 scholfilet á 125 gr.
½ liter witte wijn
3 bospeentjes
1 tl. suiker
Klontje boter
2 aardappelen
Klontje roomboter
½ dl melk
2 dl witte wijn
2 dl room
1 sjalotje
50 gr. roomboter in blokjes gesneden
Peper en zout

Bereiden

Schil de witte asperges en kook beetgaar, laat in het kookvocht liggen.
Blancheer de groene aspergetips en snijd over de lengte doormidden.
Maak van de aardappelen, melk en klontje boter een aardappelpuree.

Snijd de bospeentjes in stukjes van 5 cm, stoof daarna gaar in water
met boter, suiker en zout. Snipper de sjalot fijn en fruit aan in een beetje
roomboter, blus af met 2 dl witte wijn en laat voor de helft inkoken, voeg
de 2 dl slagroom toe en laat voor de helft inkoken, giet door een zeef en
klop er de 50 gr roomboter doorheen, breng op smaak met peper en
zout.
Breng de ½ liter witte wijn aan de kook. Snijd de scholfilet over de lengte
doormidden en leg deze in de kokende witte wijn, draai het vuur laag en
laat onder het kookpunt garen (pocheren). Leg de groene aspergetips
nog even bij de witte asperges en verwarm nog even.

Dresseer de witte asperges op bord leg hier een lepel aardappelpuree
op en steek er aan de zijkant de worteltjes in. 

Leg op de aardappelpuree de scholfilets en steek hier de aspergetips bij.
Serveer er de witte wijnsaus bij. 

De scholfilet is deze week bij ons in de aanbieding,

1 kilo vers gesneden scholfilet voor € 9.90!! 

U kunt de scholfilet in de webshop bestellen of via info@versevis.nl

De nieuwste datums van de workshop vis fileren zijn ook bekend. Wilt u
zich aanmelden hiervoor of wilt u meer info, neem dan contact met ons
op! Meer info vindt u ook hier.

Zaterdag 28 mei
Zaterdag 11 juni
Zaterdag 25 juni
Zaterdag 2 juli

Een fijne week en tot zaterdag!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers van de ZeeVerse Vismarkt, 

Esmeralda Loos-Dekker
www.versevis.nl