Wieringers Willen Wel
Uitgegeven op 29-01-2023 om 03:30  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - De afslag leeft. Heerlijke verse vis, hier gevangen en verhandeld.


Spierwitte kisten, super schone werkplaats, en slechts op 200 meter gelegen van de A7, laat hier op Wieringen je vis verwerken en verkopen. De visafslag op de haven in Den Oever is een prachtig mooi bedrijf.

Koop lokaal, verse vis op je dis. Alles wat je koopt vanuit de diepvries bij de DEKA en Albert Heijn heeft een wereldreis afgelegd. Grote garnalen? Die bestaan niet, een garnaal is zo'n klein dingetje uit Den Oever, je pelt ze wezenloos totdat je er vier vloerkadetten mee kan beleggen, beetje Zaanse en zwarte peper. Kreeft? Zie de foto, WR7 super vers uit de Noordzee. De staarten pellen en wokken. van de rest trek je een heerlijke soep, eerst even de hamer erop om de sappen te bevrijden. Boter smelten, bloem erop, even laten pruttelen (een roux maken heet dit in keukentermen) en de bouillon er langzaam op gieten en alles op laten koken, krijg je een gebonden soep. Afmaken met een scheutje slagroom en een druppeltje cognac, eet smakelijk. Stokbroodje erbij met een lekker zout roombotertje, een pilsje of een wijntje, avond geslaagd.