Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt

Uitgegeven op 19-09-2018 om 12:06  |  link

"Mosselen, mosselen, hele fijne mosselen..."

DEN OEVER - De ZeeVerse Vismarkt heeft een primeur aanstaande zaterdag, want dan liggen de Rival Waddenmosselen op de vistafel! Dat zijn mosselen afkomstig van een Mosselzaadinvang installatie, ook wel MZI genoemd.

Bij Rival mosselen draait het om smaak. Daarom wordt de kweek verricht via de MZI. Hier wordt mosselzaad aan de lijnen ingevangen, wat later weer op de bodem van de Waddenzee wordt uitgezet. Dit mosselzaad groeit vervolgens in de schelp uit tot een heerlijke volle mossel.

En deze overheerlijke mossel kan zaterdag bij u op tafel staan!

1 kilo Waddenmosselen voor € 4,95 !!!



Gerecht: Oosterse mosselen uit de wok (2 personen)

Ingrediënten
2 kg mosselen
3 bosuitjes
2 tenen knoflook
3 cm verse gember of 1 tl gemberpoeder
1 limoen
3 el (roerbak) olie
3 el oosterse chilisaus
2 el (Japanse) sojasaus

Bereiding
Snijd de bosuitjes in ringetjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Snijd ook de gember in dunne plakjes. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er af. Pers de limoen uit. Was de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan.

Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en gember zachtjes aan tot ze gaan geuren. Schep de limoenrasp, de bosuitjes en de mosselen erdoor. Bak de mosselen al omscheppend 3-4 minuten op hoog vuur. Schep er 1 eetlepel chilisaus en 1 eetlepel limoensap door en verwarm de mosselen nog 3-4 minuten tot alle schelpen openstaan.

Schep de mosselen in 2 warme diepe borden. Roer een dipsausje van 2 eetlepels chilisaus, 2 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels mosselvocht en schenk het sausje vervolgens in twee kleine kommetjes en serveer het bij de mosselen.

Lekker met komkommersalade en rijst of naanbrood.

En voor de mensen die geen mosselen lusten hebben we natuurlijk nog genoeg andere lekkere vis op het ijs liggen net als de ongepelde Hollandse garnalen.

Oh……en voordat ik het vergeet, er staat ook weer een nieuwe datum voor een visfileer workshop op de website, zaterdag 13 oktober. Meld u snel aan!

Een fijne week en tot zaterdag!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers,


Esmeralda Loos-Dekker
ZeeVerse Vismarkt Wieringen




Bron recept: visrecepten.nl