Nieuws van de ZeeVerse Vismarkt
Uitgegeven op 08-11-2017 om 19:44  |  link  |  bewaar  |  print

DEN OEVER - Gezond en lekker nieuws van de haven.




Het Nederlands Visbureau heeft November uitgeroepen tot maand van de Hollandse Garnaal.

De garnalenvisserij vindt plaats langs de hele Nederlandse kust en op de Waddenzee maar de garnalenvissers gaan zelfs naar België, Duitsland en Denemarken voor de lekkerste Hollandse Garnalen.

De visserij op Hollandse garnaal vindt plaats met relatief kleine vissersvaartuigen (18-24 meter lang) die zijn uitgerust met speciale garnalenvistuigen (de garnalenkor). De gevangen garnalen worden vervolgens aan boord gespoeld en daarna aan boord gekookt.

De Hollandse garnaal is grijsbruin van kleur en heeft een afgeplat lichaam. De maximale lengte is 8 cm. De Hollandse garnaal wordt ook wel grijze garnaal genoemd. Gepelde garnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur. Omdat de garnalen aan boord al gekookt zijn, hoeft u ze voor warme gerechten alleen nog maar even mee te warmen. Zo kort mogelijk, want anders worden ze droog en taai.

Vroeger werden de Hollandse Garnalen door de vissersvrouwen gepeld aan de keukentafel. Het was een gezellige bedoening, druk kletsend pelde ze vele kilo’s garnalen weg. Toen de eisen veel strenger werden en de loonkosten omhoog schoten, kwam daar helaas een einde aan. Dit gebeurt nog wel in Marokko in pel-ateliers die aan de strenge Nederlandse eisen voldoen.

Doordat de Hollandse garnaal zo klein is, is het moeilijk om hem machinaal te pellen. Maar dat betekent niet dat het onmogelijk is! In Nederland staan een paar garnalenpelmachines. Het proces is nog wel erg bewerkelijk, maar het resultaat is wel een zeer smaakvolle Hollandse Garnaal die een veel kortere weg heeft afgelegd van garnalenvisser tot consument! Al is het zelf pellen van garnalen aan de keukentafel uiteraard het allerlekkerst!

Op onze receptenpagina vindt u meerdere recepten met Hollandse Garnalen. Heeft u zelf een lekker recept en wilt u dat graag delen? Stuurt u uw recept dan naar info@versevis.nl.

Een paar weken terug hadden we de spiering in de aanbieding. Helaas is er toen iets mis gegaan, waardoor we geen spiering konden leveren. Daarom deze week op herhaling!


Spiering klein 1 kilo voor € 2.50 !


Een fijne week en tot zaterdag!

Met vriendelijke groet namens alle medewerkers,

Esmeralda Loos-Dekker
ZeeVerse Vismarkt Wieringen